Pancakes proteici ai mirtilli. Veloci, deliziosi, perfetti per una colazione golosa in occasione delle Festa della Mamma

PANCAKES PROTEICI AI MIRTILLI

Proteici perché si usa solo l’album e non ci sono zuccheri aggiunti ma solo quelli presenti nello yogurt.

Tempi di preparazione: 15 minuti circa

Ingredienti per ottenere 6 Pancakes

– 160 ml albumi

– 20 gr di lievito fresco

– 100 g di farina a scelta (per l’opzione gluten free utilizzare farina di riso oppure un mix pronto all’uso SENZA GLUTINE, per la versione lactose free verificare che l’eventule mix pronto sia senza lattosio)

– 80 g yogurt ai mirtilli (per l’opzione lactose free utilizzare uno yogurt senza lattosio oppure di origine vegetale, per la versione gluten free lo yogurt deve avere la scritta SENZA GLUTINE)

– 6 g lievito in polvere per dolci (per la versione gluten free il lievito deve avere la scritta SENZA GLUTINE)

– La scorza di un limone BIO

Per la farcitura:

– Marmellata di mirtilli e acqua qb

– Per la decorazione

– Mirtilli freschi e zucchero a velo (per la versione gluten free lo zucchero deve avere la scritta SENZA GLUTINE)

Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti in una bastardella, oppure in una grande ciotola e grattugiare la scorza di un limone BIO. Per grattugiare il limone ottenendo le zeste Marta ha utilizzato la grattugia 3 facce Art. 1337

Mescolare con una frusta a mano, per questo procedimento Marta ha utilizzato una frusta professionale da pasticceria Art. 1442

Scaldare una padella con un pezzettino di burro (oppure margarina o olio) e cuocere su entrambi i lati per 3/4 minuti coprendo con un coperchio.

Non ci resta che impiattare!!!!

Impiattare alternando i pancakes con della marmellata di mirtilli (Marta l’ha scaldata in un pentolino aggiungendo un po’ d’acqua in modo che fosse più simile ad una salsa).