Back to School: Ricetta facile e velocissima per la merenda dei bimbi e perché no anche degli adulti più golosi!

Mini Plumcake al profumo di limone

La ricetta ideata per i rientro a scuola dei bimbi ma talmente buona che fa gola anche ai genitori!

Preparazione 10 minuti circa + la cottura di 20 minuti circa

Ingredienti 6 Plumcake

– 2 uova

– 120 gr di zucchero

– 150 gr di yogurt bianco classico

– 1/2 bustina di lievito

200 gr di farina (per la versione gluten-free utilizzare farina di riso oppure il corrispondente di un mix pronto SG, anche il lievito dovrà avere la dicitura senza glutine)

– 50 gr di olio e un po’ di burro per imburrare gli stampi

Scorza di un limone

Per la decorazione utilizzare zucchero a velo e scorza di limone grattuggiata finemente (nella versione SG anche lo zucchero a velo dovrà avere la dicitura senza glutine)

Preparazione

Iniziare con la preparazione degli ingredienti e le attrezzature necessarie

In una ciotola capiente lavorare lo yogurt insieme allo zucchero e alle uova (da aggiungere gradualmente, una alla volta) Marta ha utilizzato la bastardella con base della ILSA. Lavorare il composto a mano con una frusta, Marta ha utilizzato una delle fruste ILSA per pasticceria che sono in grado di far inglobare aria nel composto per renderlo soffice e spumoso.

Lavare con cura asciugare e grattugiare la scorza del limone e poi unirla al composto. Per grattuggiare finemente la scorza consigliamo di utilizzare la grattugia Zester della ILSA

Aggiungere l’olio e Mescolare. In ultimo aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati.

Procurarsi dei piccoli stampini da plumcake in silicone, oppure usate degli stampini di carta (vanno bene anche quelli per cupcake). Imburrateli leggermente, uno per uno, cercando di ricoprire tutta la superficie interna.
Versare l’impasto quasi fino all’orlo degli stampini, nel frattempo preriscaldare il forno statico a 180° C,
Infornare i mini plumcake e lasciateli cuocere per 20 minuti circa.