Buona per tutti! Schacciata alle verdure, senza glutine e vegan! Ideale come antipasto o da sgranocchiare quando vuoi!

Buona per tutti! Schacciata alle verdure
Vegan&Glutenfree!

Preparazione 10 minuti circa + 25-30 minuti di cottura

Ingredienti per circa 10 /12 porzioni

150 gr di mix farina senza glutine oppure farina di riso senza glutine ( per la versione classica farina 00)

70 gr di grattugiato vegetale (per la versione classica stessa quantità di parmigiano) + qualche cucchiaio da spolverare sulla superficie

Una patata

Una cipolla media oppure due piccole

Una carota

Una zucchina

250 gr di acqua

Due cucchiai di olio EVO

Sale e Pepe qb

Preparazione

Per realizzare la ricetta occorre una grattugia con lama microaffilata, un coltello affilatissimo, una frusta e una bastardella.

Lavare e pelare accuratamente le verdure. Grattugiarle con una grattugia a fori larghi salarle e tenerle da parte. Grattugiare il formaggio. Nel frattempo preparare una pastella versando in una ciotola capiente la farina, il grattugiato vegetale, il sale, il pepe, e l’acqua. Mescolare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare le verdure nella pastella, aggiungere un giro di olio, mescolare bene per amalgamare. versare il composto ottenuto in una teglia foderata di carta forno. Spolverare la superficie con altro grattugiato e un filo d’olio.

Cuocere a 200°C in modalità ventilata per circa 25-30 minuti (i tempi varieranno in base alle dimensioni della teglia). Sfornare, lasciar raffreddare e poi porzionare utilizzando un coltello molto affilato.